Picles de Vegetais

Para quem gosta de picles. É muito fácil de fazer

Ingredientes

• 0,5 litro de água
• 0,5 litro de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 kg de beringelas - podem ser utilizados outros vegetais que não se desfaçam. Cenoura, cebolinhas, couve-flor etc
• orégãos secos - 2 ramos e apenas as folhas
• 2 chilis
• 4 dentes de alho
• 0,5 litro de azeite
• 0,5 litro de óleo

Preparação

1. Colocar num tacho a água o vinagre e o sal. Quando estiver a ferver acrescentar as beringelas previamente cortadas em cubos (1,5 a 2 cm). Deixar cozer até ficarem "al dente". É importante não se desfazerem.
2. Enquanto os vegetais cozem misturar o azeite, óleo, os orégãos secos, os chilis cortados finamente e os alhos cortados grosseiramente. Misturar bem.
3. Quando os vegetais estiverem prontos, escorrer e acrescentar ainda quentes na mistura anterior. Isto faz com que absorvam o tempero. Depois é só colocar em frascos estereiizados. Este procedimento deve ser feito logo após esterilizar os mesmos. Depois de colocar os vegetais preencher até ao topo com a mistura de azeite e óleo. Fechar os frascos e deixar num local seco e escuro pelo menos duas semanas.

Nota - Para esterilizar os frascos basta colocar os mesmos, totalmente submersos, em água a ferver durante 5 minutos. Tampas também. Utilize sempre vegetais frescos.