Este prato pode ser mais ou menos picante, tudo depende da quantidade de chilli powder usada. Se usar esta receita, com as porções indicadas de chilli, é melhor ficar preparado para picante. Para quem não gosta muito, ou não tolera picante é melhor colocar apenas uma colher. Neste caso é melhor errar por defeito que por excesso.
Ingredientes
Marinada
- 1 kg de peito de frango
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho esmagado
- 2,5 cm de gengibre
- 2 colheres de sopa de molho de soja escuro (shoyu)
- 2 colheres de chá de chilli powder
- 1 ramo de coentros
- 2 colheres de chá de açúcar mascavado (açúcar amarelo)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de sumo de óleo vegetal
Molho
- 500 ml de leite de coco
- 1 frasco de manteiga de amendoim (350 gr), de preferência crunchy
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de sumo de limão
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Cortar o frango em cubos de 3 centímetros ou em tiras com 2,5 a 3 cm de largura. Cortar finamente a cebola e o gengibre (brunoise), esmagar o alho e cortar os coentros. Juntar todos os ingredientes numa tigela e deixar marinar. O ideal seria pelo menos 24 horas, mas como ninguém tem esse tempo aconselho pelo menos 2 a 3 horas
- Se os espetos a utilizar forem de madeira é aconselhável ficarem em água de forma a não queimarem no forno. Fazer as espetadas, deixando pelo menos 4 cm em cada ponta e não amontoar a carne na espetada.
- Colocar numa panela o leite de coco, a manteiga de amendoim, o molho de peixe, sumo de limão, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar por 10 a 15 minutos sem levantar fervura para não queimar e ficar homogéneo.
- Depois de o molho estar a cozinhar colocar as espetadas no forno pré aquecido à 200 graus durante aproximadamente 10 minutos. Para evitar que a carne fique seca podem ir regando com o resto da marinada.
- Servir com o molho quente. Pode ser servido como entrada ou prato principal, neste caso aconselho arroz basmati como acompanhamento.
Rendimento
Serve 12 espetadas
